Готовьте мисо суп, придерживаясь точных пропорций и свежести ингредиентов. Такой подход гарантирует насыщенный вкус и мягкую текстуру бульона.
Ингредиенты
- Дасси или рыбный бульон – 4 стакана
- Мисо-паста – 3-4 столовые ложки (по вкусу)
- Тофу (мягкий) – 150 г
- Водоросли комбу – 5 см кусочек
- Водоросли хиясиме – 1-2 чайные ложки (сушеный вариант)
- Зеленый лук – 2-3 пера
- Морское отражение (например, водоросли или овощи) – по желанию
Пошаговая инструкция
-
Подготовка бульона
Положите кусочек водорослей комбу в холодную воду, оставьте на 30-40 минут, затем нагрейте до появления первых пузырьков. За 10 минут до закипания уберите комбу, чтобы избежать горького вкуса. Влейте чистый бульон без водорослей в кастрюлю.
-
Добавление водорослей и ингредиентов
Положите водоросли хиясиме в бульон. Пока он нагревается, нарежьте мягкий тофу кубиками 1-1,5 см, зеленый лук мелко порубите.
-
Растворение мисо-пасты
В небольшой миске растворите 2-3 столовые ложки мисо-пасты, добавив немного горячего бульона. Тщательно перемешайте до однородности, чтобы избежать комков.
-
Добавление тофу и мисо
Медленно влейте раствор мисо в кастрюлю, осторожно помешивая. Добавьте кубики тофу и прогревайте суп 2-3 минуты, не доводя до кипения. Высокая температура уничтожает ферменты в мисо и ухудшает вкус.
-
Доведение до готовности и подача
Проверьте вкус, добавив еще мисо, если необходимо. Подавайте горячим, украсив зеленым луком и по желанию – тонкими ломтиками водорослей или морскими овощами.
Советы и рекомендации
- Мисо-пасту добавляйте только после снятия супа с огня, чтобы сохранить полезные ферменты и насыщенность вкуса.
- Тофу выбирайте мягкий, чтобы он не превратился в жидкую кашу при тепловой обработке.
- Водоросли можно заменить на другие морские растения или овощи, адаптируя рецепт под свои предпочтения.
- Используйте свежие ингредиенты для достижения насыщенного, ароматного результата.