Пастеризованный щавелевый суп с яйцом и сливками
Для приготовления этого летнего классика нужно свежий щавель, яйца, сливки и немного маслянистого хлеба. Тщательно промойте 200 г щавеля, мелко нарежьте и залейте 1,5 литра кипятка. Варите 10 минут на среднем огне, затем процедите бульон через сито. В горячий бульон разбейте 2 яйца, медленно мешая, чтобы получилось красивое яичный омлет. Добавьте 100 мл сливок, посолите, поперчите по вкусу и подавайте с кусочками ржаного хлеба.
Свежий щавель с йогуртом и орехами
Это полезный и быстрообеденный салат. Нарежьте 150 г свежего щавеля, помойте и просушите. В глубокой миске смешайте с 200 г натурального йогурта, добавьте измельченные грецкие орехи и немного капель лимонного сока. Посолите по вкусу и украсьте веточками свежей зелени. Такой салат отлично подходит для легкого перекуса или гарнира к блюдам из рыбы или курицы.
Простое щавелевое масло
Для дополнения блюд или заправки салатов используйте щавелевое масло. Возьмите 100 г свежего щавеля, мелко порежьте и залейте 200 мл оливкового или подсолнечного масла. Настаивайте в темном месте 2 недели, периодически встряхивая. После этого процедите через марлю. Полученное масло насыщено витамином C и придает яркий вкус овощным блюдам и заправкам.
Правила использования и хранения щавеля
Щавель рекомендуется добавлять в блюда свежим, чтобы сохранить его яркий вкус и полезные вещества. Замораживание сохраняет его свежесть и питательные свойства, если промыть и высушить перед упаковкой. Не стоит хранить щавель более 2-3 дней в холодильнике, лучше всего использовать его сразу после сбора или покупки. Для насыщенного вкуса добавляйте листья за 5–10 минут до окончания приготовления.