Выберите подходящие ребрышки и подготовьте их
Начинайте с приобретения свежих свиных или говяжьих ребрышек. Обратите внимание на цвет и запах – мясо не должно иметь посторонних примесей или неприятного запаха. Перед приготовлением снимите пленку, которая покрывает косточки, и промойте ребрышки under холодной водой. Обсушите мясо бумажными полотенцами, чтобы оно лучше пропиталось маринадом и равномерно запеклось.
Маринад и специи: создайте насыщенный вкус
Для маринада смешайте:
- 3 ст. ложки соевого соуса
- 2 ст. ложки мёда или коричневого сахара
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- 1 чайную ложку паприки
- 0,5 чайной ложки чёрного перца
- 1 чайную ложку соли
- можно добавить немного острого перца или соуса чили по желанию
Обмажьте ребрышки маринадом, старайтесь равномерно распределить его по всей поверхности. Оставьте мясо пропитываться минимум на 1 час, лучше – на ночь в холодильнике для насыщения ароматами.
Процесс запекания
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Выложите ребрышки на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
- Оберите ребрышки фольгой или накройте крышкой, чтобы сохранить сочность.
- Запекайте 1,5–2 часа. В течение этого времени мясо станет мягким и приобретёт аппетитную корочку.
- За 15–20 минут до конца поднять температуру до 200°C для получения более румяной корочки.
- За 5 минут до окончания запекания можно смазать ребрышки оставшимся маринадом или соусом для усиления вкуса и блеска.
Подача и рекомендации
Готовые ребрышки разрежьте на порционные куски, подавайте с гарниром из свежих или запечённых овощей, картофеля или риса. Украсьте блюдо зеленью и подайте горячими. Перед подачей дайте мясу немного отдохнуть – 5 минут. Это позволит сокам перераспределиться и мясо станет ещё сочнее.