Ингредиенты для теста
Для приготовления классических пончиков понадобится:
- Мука пшеничная – 500 г
- Молоко – 250 мл
- Сахар – 50 г
- Дрожжи сухие – 7 г (или 20 г свежие)
- Яйца – 2 шт.
- Масло сливочное – 50 г
- Растительное масло – для жарки
- Щепотка соли
Пошаговый рецепт
-
Подготовка дрожжевого теста
Разогрейте молоко до температуры около 35-40°C. Растворите в нем сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут для активации. Пока дрожжи активно, растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть.
-
Замешивание теста
В глубокую миску просейте муку, добавьте соль. Влейте в муку смесь с дрожжами, добавьте яйца и растопленное масло. Замесите мягкую, эластичную массу, которая не должна прилипать к рукам. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа до подъема.
-
Формирование пончиков
Обомните тесто и раскатайте его толщиной около 1,5 см. С помощью формочек для печенья или стакана вырежьте кружки. В центре каждого сделайте отверстие с помощью меньшей формочки или пальца.
-
Жарка
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или фритюрнице до 170-180°C. Обжаривайте пончики порциями по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Достаньте шумовкой и дайте стечь лишнему маслу на бумажных полотенцах.
Советы по приготовлению и подаче
- Температура масла должна быть стабильной – высокая приведет к быстрому пригоранию, низкая – пончики впитают много масла.
- Для более насыщенного вкуса добавьте ванильный сахар или корицу в тесто.
- Пончики лучше всего подавать свежими – посыпьте сахарной пудрой, глазурью или посыпкой по вкусу.
- Хранение: если остались, держите в герметичном контейнере при комнатной температуре не более 12 часов. Для долгого хранения – заморозьте и разогревайте в микроволновке.
Дополнительные идеи
Глазурь и топпинги
Смешайте сахарную пудру с малым количеством воды или лимонного сока и покройте пончики. Можно использовать шоколадную глазурь или посыпать орехами, кокосовой стружкой.
Эксперименты с начинками
Добавьте внутрь пончиков джем, заварной крем или сгущенное молоко – так они станут еще вкуснее и интереснее для детей.