Чтобы получить насыщенный вкус и мягкую текстуру, аккуратно подготовьте рыбное филе, удалите кости и тщательно промойте его под холодной водой. Высушите рыбу бумажными полотенцами, чтобы маринад лучше проник и рыба не размывалась при обработке.
Приготовление маринада
Основой маринада служит смесь кисломолочного компонента, кислоты, специй и ароматических трав. Для классического варианта возьмите:
- лимонный сок – 3-4 столовые ложки
- растительное масло – 2 столовые ложки
- чеснок – 2-3 зубчика, измельчённые
- соль – по вкусу
- черный молотый перец – по вкусу
- свежие травы (укроп, петрушка, базилик) – по желанию
В глубокой миске соедините все компоненты, тщательно перемешайте. Можно добавить немного мёда или соевого соуса для усиления вкуса и насыщенности.
Маринование рыбы
- Положите подготовленное филе в глубокую посуду или пищевую плёнку.
- Засыпьте его маринадом так, чтобы он полностью покрывал куски.
- Плотно заверните или накройте крышкой, поставьте в холодильник минимум на 2 часа. Для более насыщенного вкуса оставьте на 4-6 часов.
Обжарка и подача
После маринования достаньте рыбу, очень аккуратно удалите излишки маринада. Для жарки разогрейте сковороду с растительным маслом.
- Обжаривайте рыбу по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне до появления золотистой корочки.
- Готовое блюдо подавайте с свежими овощами, рисом или картофелем.
Если хотите сделать блюдо более легким, запекайте рыбу в духовке при температуре 180°C около 20 минут, завернув в фольгу или поместив в жаропрочную форму.