Что такое бифштекс?
Бифштекс – это блюдо, представляющее собой жареное или запечённое мясо, чаще всего из говядины. Обычно его подают как отдельное блюдо или используют в составе других рецептов. Классический бифштекс готовится из нежирного фарша и имеет сочную, аппетитную корочку сверху и мягкую текстуру внутри. Его отличает простота приготовления и насыщенный вкус.
Как приготовить бифштекс
- Подготовка мяса: нарежьте говяжий фарш или используйте свежий рубленый говяжий фарш. Хорошо охлаждённое мясо лучше держит форму и жарится равномерно.
- Формировка котлет: сформируйте из фарша круглые котлеты диаметром около 10-12 см и толщиной 2-3 см. Не делайте их очень плотными, чтобы мясо осталось сочным.
- Приготовление: разогревайте сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне. Обжаривайте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки. Для средней прожарки внутри, по достижении корочки, сделайте огонь чуть ниже и доведите до готовности по желанию – примерно ещё 2-3 минуты.
- Подача: выкладывайте бифштексы на тарелку и дайте им немного отдохнуть. Можно посыпать свежей зеленью или подать с горячими овощами, картофелем или свежим хлебом.
Советы по приготовлению
- Используйте свежий мясной фарш высокого качества – он даст лучший вкус и сочность.
- Добавьте в фарш немного репчатого лука, соли и перца для аромата и пикантности.
- Не забивайте котлеты, иначе они потеряют сочность и станут жесткими.
- Перед жаркой придайте мясу форму, чтобы котлеты не деформировались при приготовлении.
- Дайте котлетам немного отдохнуть после жарки – так сок равномерно распределится внутри.