Подготовка ингредиентов и выбор курицы
Для насыщенного вкуса отдайте предпочтение куриной грудине или бедрам без кожи и костей. Тщательно промойте мясо под холодной водой и высушите полотенцем. Нарежьте курицу на крупные куски, чтобы сохранить сочность при варке.
Приготовление бульона
Залейте курицу в кастрюле холодной водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Добавьте:
- Лук – 1 крупную головку, разрезанную на несколько частей
- Морковь – 1 шт., целиком или крупными кусками
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Черный перец горошком – 5-6 шт.
Доведите до кипения и снимаете пену. Варите на небольшом огне 1–1,5 часа, чтобы бульон стал насыщенным и прозрачным.
Приготовление теста и лапши
Ингредиенты для теста
- Мука – 300 г
- Яйцо – 1 шт.
- Вода – 100 мл
- Щепотка соли
Процесс приготовления
- Замесите плотное тесто из всех ингредиентов, заверните в пищевую пленку и оставьте на 30 минут.
- Раскатайте тонко, затем нарежьте широкими полосами шириной около 3 см и длиной 10–15 см.
- Отварите лапшу в кипящем бульоне 3–4 минуты до мягкости.
Подача и оформление блюда
Достаньте курицу из бульона, нарежьте крупными кусками. В глубокую тарелку положите ломтики мясо, добавьте лапшу и полейте горячим бульоном. Украсьте зеленью – укропом или петрушкой. Для аромата можно подать с нарезанным луком и небольшими порциями сливочного масла.
Рекомендации по подаче
- Подавайте с солеными огурцами или свежими овощами.
- Добавьте свежий хлеб или лепешки для полноценного обеда.
- Можно украсить блюдо тонкими ломтиками лимона или зеленым луком для яркости вкуса.