Чтобы приготовить ароматный и мягкий кекс всего за полчаса, достаточно использовать простые ингредиенты и соблюдать несколько ключевых шагов. Начинайте с подготовке формы: смажьте ее маслом или выложите пергаментом, чтобы выпечка легко извлеклась.
Основной секрет быстрых результатов – правильное сочетание ингредиентов и использование разрыхлителя для ускорения подъема теста. В миске смешайте стакан муки, половину чайной ложки разрыхлителя и щепотку соли. В отдельной емкости взбейте 2 яйца, добавьте 100 г сахара и 100 мл растительного масла. Хорошо перемешайте до однородности.
Постепенно соедините жидкую часть с мучной, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков. Влейте 100 мл кефира или молока для мягкости и пышности. Чтобы придать выпечке особый вкус, можно добавить ванильный сахар, цукаты или ягоды.
Переложите тесто в подготовленную форму и отправляйте в разогретую до 180°C духовку. Время выпекания – 25–30 минут, поэтому не забудьте проверить готовность зубочисткой – она должна выйти сухой.
Осторожно достаньте кекс из духовки, дайте немного остыть и подавайте с чашкой чая или кофе. Такой десерт порадует домашних быстрым приготовлением и насыщенным вкусом.
Как приготовить тесто для кекса за 10 минут с минимальными ингредиентами
Начните с просеивания 1 стакана муки, чтобы избавиться от комочков и насытить тесто кислородом. В глубокой миске смешайте 2 яйца с 1 стаканом сахара, взбивая их венчиком или вилкой до однородной консистенции. Добавьте 1/2 стакана растительного масла и хорошо перемешайте. Затем влейте 3/4 стакана молока и еще раз взбейте до гладкости.
Это время для сливочного ароматизатора или ванильного экстракта – по желанию – добавьте 1 чайную ложку. Влейте просеянную муку и 1 чайную ложку разрыхлителя, аккуратно перемешивая ложкой или лопаткой, чтобы не образовалось комочков. Полученное тесто должно быть однородным и немного текучим, если оно кажется густым, добавьте немного молока до нужной консистенции.
Пока тесто готовится, включите духовку на 180°C. Смазать форму для кекса маслом или простым пергаментом не обязательно, если используете антипригарную поверхность. Перелейте тесто в форму и отправляйте в духовку на 25–30 минут, проверяя готовность деревянной зубочисткой – она должна выходить сухой.
Как ускорить выпекание и получить золотистую корочку за короткое время
Используйте предварительный нагрев духовки до 220 градусов Цельсия и выставьте верхний нагрев на максимум. Такой режим обеспечит быстрый рост температуры поверхности кекса и сформирует аппетитную золотистую корочку.
Обратите внимание на правильную подготовку формы: предварительно смазав ее маслом или застелив бумагой, вы предотвратите прилипание и ускорите процесс извлечения готового изделия, сохранив его внешний вид и структуру.
Для более быстрого образования корочки увеличьте температуру на первые 10 минут выпекания до 220 градусов, затем снизьте до 180 градусов для равномерного пропекания внутри. Такой подход помогает получить насыщенный цвет и плотную текстуру снаружи.
Добавление в тесто небольшого количества геркулеса или манной крупы способствует образованию более плотной и блестящей корочки. Эти ингредиенты ускоряют карамелизацию сахара на поверхности, делая корочку аппетитной и хрустящей.
Используйте конвекционный режим духовки, если он есть. Обдув горячим воздухом способствует равномерному распределению тепла, позволяет быстрее добиться румяной корочки и уменьшить время выпекания.
Перед помещением кекса в духовку, смажьте поверхность чуть больше, чем обычно, или смажьте его глазурью или яйцом. Это создаст пленку, которая быстро подрумянится и придаст поверхности аппетитный блеск.