Запечённая свиная лопатка с чесноком и травами
Обжарьте кусок свиной лопатки в духовке, натиравая его смесью из чеснока, розмарина, тимьяна и соли. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C около 1,5–2 часов до золотистой корочки. Перед подачей дайте мясу отдохнуть 10 минут, чтобы соки равномерно распределились.
Тушёная свиная лопатка с овощами
- Ингредиенты: 1 кг свиной лопатки, 2 моркови, 2 луковицы, 3 картофелины, лавровый лист, перец, соль, растительное масло.
- Приготовление: Нарежьте мясо кубиками. Обжарьте на растительном масле до корочки. Добавьте нарезанные лук и морковь, тушите 5 минут. Влейте воду так, чтобы покрыть мясо. Положите лавровый лист, поперчите и посолите. После закипания уменьшите огонь и тушите 1,5 часа. За 30 минут до готовности добавьте нарезанный картофель.
Жаркое из свиной лопатки с грибами
- Нарежьте мясо крупными кусками.
- Обжарьте на сковороде до золотистого цвета со специями по вкусу.
- Добавьте нарезанные шампиньоны и чуть-чуть лука. Жарьте ещё 10 минут.
- Переложите всё в сотейник, залейте бульоном или водой, тушите под крышкой 1 час на медленном огне.
Советы по приготовлению
Перед началом приготовления подготовьте мясо: хорошо промойте и обсушите. Для более мягкого результата маринуйте лопатку в уксусе с чесноком и специями минимум 2 часа. Используйте разнообразные травы и специи, чтобы подчеркнуть вкус мяса. Помните, что правильная тепловая обработка – залог сочности и мягкости.