Основные рекомендации для приготовления домашнего кетчупа
Чтобы добиться насыщенного вкуса, используйте спелые томаты. Перед варкой ополосните их и удалите плодоножки. В процессе готовки добавляйте специи по вкусу, ориентируясь на предпочтения семьи.
Ингредиенты для классического домашнего кетчупа
- 1 кг спелых томатов
- 1 средняя луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки уксуса (9%)
- 2 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки молотого муштата
- Перец черный молотый по вкусу
- 50 мл воды
Пошаговый процесс приготовления
- Очистить и измельчить томаты: залейте их кипятком на минуту, снимите кожицу и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.
- Обжарить лук и чеснок: порежьте мелко, обжарьте на небольшом количестве масла до прозрачности.
- Соединить ингредиенты: в сотейнике смешайте томаты, лук с чесноком, добавьте воду, сахар, соль и специи.
- Варить и уваривать: на среднем огне варите 30-40 минут, время от времени помешивая. В конце добавьте уксус.
- Протереть и охладить: протрите полученную массу через сито для достижения однородной консистенции. Охладите перед подачей или использованием.
Советы по получению идеальной текстуры
Если хотите более гладкий кетчуп, пропустите смесь через мелкое сито или используйте погружной блендер. Для более густого соуса уменьшайте время варки. Добавление немного сахара и уксуса подчеркнет вкус и обеспечит длительный срок хранения.
Хранение и использование
Перелейте готовый кетчуп в чистую банку и закройте крышкой. Храните в холодильнике до 2 недель или в прохладном месте – до месяца. Используйте в качестве приправы к мясу, картофелю или в составе домашних соусов.