Что понадобится для приготовления самбуки
Основные ингредиенты: 500 г свежих или сушеных миндальных орехов, 1 литр спирта 96°, 300 г сахара, 300 мл воды. Дополнительные инструменты: стеклянная емкость с крышкой, сито или марля, кастрюля, мерные ложки и термометр.
Пошаговая инструкция по приготовлению
- Подготовка орехов: если используете свежие миндаль, очистите их от кожуры и слегка поджарьте на сухой сковороде 5–7 минут, чтобы раскрыть аромат. Охладите до комнатной температуры.
- Настойка: измельчите орехи в мясорубке или блендере, залейте их спиртом, плотно закройте емкость и оставьте на 10–14 дней в темном месте. Периодически встряхивайте для равномерного настаивания.
- Настой готовитс: процедите смесь через марлю или сито, отжимаю остатки орехов, чтобы получить насыщенную масляную настойку.
- Приготовление сиропа: смешайте воду и сахар, нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растает. Доведите до кипения, оставьте остывать до 40°C.
- Смешивание и дозревание: добавьте охлажденный сироп в настойку, хорошо перемешайте. Перелейте в чистую емкость, плотно закройте и выдерживайте в темном месте 3–5 дней для гармонизации вкуса.
Советы для успешного производства
- Выбор орехов: используйте только свежие или правильно высушенные миндаль или другие орехи без плесени.
- Дозировка сахара: регулируйте сладость по вкусу, начиная с 250 г и добавляя по необходимости.
- Время настойки: чем дольше стоит настойка, тем насыщеннее вкус, но не превышайте 14 дней, чтобы не возникла горечь.
Хранение и подача готового напитка
Разлейте самбуку по небольшим бутылкам, уберите в темное прохладное место. Подавайте охлажденной, в небольших рюмках. Хорошо сочетается с десертами или как самостоятельное крепкое напиток.