Пересчет ингредиентов для торта необходим, когда вы хотите изменить масштаб рецепта. Чтобы добиться точных результатов, используйте простую формулу: умножьте количество каждого компонента на коэффициент увеличения или уменьшения. Например, если оригинальный рецепт рассчитан на 6 порций, а вам нужно 12, коэффициент равен 2.
Определение коэффициента пересчета
Определите коэффициент, разделив желаемое количество порций на исходное число. Например:
- Если рецепт рассчитан на 6 порций, а вам нужно 12,: коэффициент = 12 / 6 = 2.
- Для уменьшения с 8 до 4 порций: коэффициент = 4 / 8 = 0,5.
Пошаговое пересчитывание ингредиентов
- Запишите исходные пропорции. Например, 200 г сахара, 3 яйца, 150 г муки.
- Определите коэффициент пересчета.
- Умножьте каждое количество на коэффициент. Например, при коэффициенте 1,5:
- Сахар: 200 г × 1,5 = 300 г
- Яйца: 3 шт × 1,5 = 4,5 шт (округлите до 4 или 5)
- Мука: 150 г × 1,5 = 225 г
- Обратите внимание на особенности каждого ингредиента: жидкие компоненты (молоко, масло) можно пересчитывать точно, а сухие – с учетом емкости.
Учет особенностей при пересчете
- Яйца: пересчитайте количество, округляя до целого. При увеличении до 4,5 яиц, лучше взять 4 или 5 и корректировать остальные компоненты.
- Масла и жидкости: не только умножайте, но и учитывайте их консистенцию. Например, 100 мл растительного масла для 6 порций умножьте на коэффициент, допустим 1,5, получите 150 мл.
- Разрыхлитель и сода: обычно добавляют немного больше при увеличении рецепта. Ориентируйтесь на 0,5 чайной ложки на 6 порций; при увеличении до 12 – используйте 1 чайную ложку.
Практические советы
Используйте мерные ложки, стаканчики и весы для точности. При пересчете бабушачьих или старых рецептов проверяйте и корректируйте соотношения. Перед выпечкой убедитесь, что тесто по консистенции получилось соответствующим – оно не должно быть слишком жидким или плотным.