Перед подачей устрицы необходимо обеспечить правильную температуру и свежесть продукта. Храните раковины в холодильнике при температуре от 0 до +4°C, избегая контакта с морозилкой или теплыми предметами.
Подготовка устриц к подаче
- Осмотрите раковины: убедитесь, что устрицы плотно закрыты или при открытии радуют свежестью и чистотой. Разонравившиеся или поврежденные раковины выбросите.
- Охладите перед подачей: поместите устрицы на льду или в емкость с измороженной водой примерно за 20-30 минут до сервировки. Это поможет сохранить их свежесть и подать в наиболее приятном виде.
- Обработайте инструмент: подготовьте острый нож для устриц, салфетки и ложки для сервировки. Обмороженные раковины легче открыть аккуратно без повреждений мякоти.
Как правильно открыть устрицы
Пошаговая инструкция
- Положите раковину плоской стороной вверх на твердую поверхность.
- Образуйте зажим из салфетки или полотенца, чтобы надежно зафиксировать раковину.
- Вставьте острый нож в узкое место между раковиной и откройте крышку, вращая нож по горизонтальной оси.
- Осторожно отделите верхнюю раковину, избегая повреждения мякоти.
Подача устриц
Устрицы подают на ледяной подставке или тарелке, покрытой крупным льдом. Добавьте несколько ломтиков лимона или лайма, приготовьте соусы на основе рубленого лука, укропа или соуса табаско. Готовьте так, чтобы каждое блюдо выглядело аккуратно и аппетитно, сохраняя эстетику и свежесть продукта.