Ингредиенты и подготовка
Чтобы сделать качественную мастику, понадобится:
- 200 г сахарной пудры
- 100 г глазурного жира или глицерина
- 1-2 ст. ложки густого сиропа (кукурузного или из ржаного сахара)
- 1-2 ст. ложки воды
- крахмал или мелкая кукурузная мука для подпыла
Процесс приготовления
Начинайте с просеивания сахарной пудры, чтобы избавиться от комочков и сделать основу более однородной. В удобную миску добавьте глазурный жир или глицерин и разогрейте немного, чтобы он стал мягким. Постепенно добавляйте сироп и воду, тщательно перемешивая, чтобы получить мягкую, эластичную массу. Вмешивайте пудру, небольшими порциями, продолжая месить руками или ложкой, пока тесто не станет однородным и не перестанет прилипать к рукам.
Формирование и хранение мастики
Готовую мастику заверните в пищевую пленку или положите в герметичный контейнер, чтобы она не высыхала. Перед использованием аккуратно раскатайте ее на подпыленном крахмалом или кукурузной мукой поверхности до желаемой толщины. Для украшения создавайте фигурки, украшающие торты, или покрывайте ими поверхность готового изделия.
Советы и рекомендации
- Температура и влажность: избегайте работы в помещениях с высокой влажностью, мастика может стать липкой и трудной к раскатке.
- Цветовая гамма: добавьте каплю пищевого красителя в массу и тщательно переработайте, чтобы получить насыщенный оттенок.
- Декорирование: не бойтесь экспериментировать с текстурами, вырезая узоры, звездочки или лепестки из мастики.