Обратите внимание на свежесть рыбы. Для этого проверьте глаза – они должны быть прозрачными и блестящими, а жабры – ярко-красными. Перед приготовлением окуня хорошо промойте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
Подготовка окуня перед жаркой или запеканием
- Очистите рыбу. Удалите чешую, деликатно счищая её ножом или специальной щеткой.
- Выпотрошите живот и удалите внутренности, аккуратно улавливая желчный пузырь, чтобы не порвать его и не испортить вкус.
- Прилегающие плавники срежьте ножом или ножницами, чтобы избежать их при жарке или запекании.
- Натрите рыбу специями. Для классического вкуса используйте соль, перец, сушеный чеснок и лимонный сок. Оставьте минут на 15 для маринования.
Идеи для приготовления окуня
Обжаренный окунь
Налейте на сковороду немного растительного масла и разогрейте его до средней температуры. Обваляйте рыбу в муке или панировочных сухарях, чтобы образовалась хрустящая корочка. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Подавайте с дольками лимона и свежей зеленью.
Запеченный окунь
Разогрейте духовку до 180°C. Выложите рыбу на противень, застеленный пергаментом. Полейте оливковым маслом, добавьте ломтики лимона, веточки тимьяна или розмарина. Запекайте 20-25 минут, пока мясо не станет легко отделяться вилкой. Отлично сочетается с овощным гарниром.
Окунь на пару
Используйте пароварку или мультиварку с функцией пароварки. Посолите и поперчите рыбу, добавьте к ней дольки лимона и веточки зелени. Готовьте 10-15 минут до белого цвета мяса. Такой способ позволяет сохранить максимальную сочность и натуральный вкус.