Выбор и подготовка осетра
Обратите внимание на свежесть рыбы: кожа должна быть гладкой, без пятен и неприятного запаха, а глаза – ясными. Очистите осетра, удалите внутренности и тщательно промойте под холодной водой. Высушите бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишней влаги, это поможет добиться золотистой корочки при жарке.
Приготовление рыбы
- Нарезка и маринад: Нарежьте осетра порциями толщиной около 3-4 см. Посолите и поперчите каждую порцию с обеих сторон. Для яркого вкуса добавьте несколько капель лимонного сока или измельченного чеснока.
- Обваливание: Обваляйте рыбу в муке или панировочных сухарях, равномерно покрывая поверхность. Это создаст аппетитную корочку и поможет сохранить сочность внутри.
- Разогрев сковороды: На среднем огне разогрейте оливковое масло или сливочное масло. Масло должно раскалиться, чтобы рыба не прилипла и хорошо поджарилась.
Процесс жарки и завершение
- Жарка: Положите порции осетра на сковороду шкуркой вниз. Жарьте по 4-5 минут до золотистого цвета. Затем аккуратно переверните и жарьте еще 3-4 минуты с другой стороны. Время зависит от толщины кусков и интенсивности огня.
- Проверка готовности: Мясо должно быть непрозрачным и легко разделяться вилкой. Не пережаривайте, чтобы не потерять сочность.
- Подача: Готового осетра выложите на тарелку, украсьте свежими зеленью и лимонными дольками. Можно дополнительно сбрызнуть лимонным соком перед подачей для яркости вкуса.
Оставить комментарий.