Чтобы добиться насыщенного вкуса и правильной текстуры, следуйте этим рекомендациям
Подготовка плова начинается с выбора ингредиентов: используйте длиннозерный рис, качественное мясо (баранину, говядину или курятину) и свежие специи. Тщательно промойте рис под проточной водой, пока в воде не станет прозрачной, чтобы убрать излишний крахмал. Мясо нарежьте кусками среднего размера, не мельчите.
Шаг 1: Обжарка мяса и лука
- Разогрейте кастрюлю на среднем огне, добавьте немного растительного масла.
- Положите нарезанное мясо и обжаривайте до золотистого цвета – примерно 10 минут.
- Добавьте нарезанный тонко лук и жарьте вместе с мясом, пока лук не станет прозрачным, около 5 минут.
Шаг 2: Добавление специй и овощей
- Влейте горячую воду так, чтобы она покрывала мясо с луком, добавьте целую головку чеснока, лавровый лист, черный перец горошком.
- Доведите до кипения и варите на слабом огне 30 минут – мясо должно стать мягким.
- За 10 минут до конца добавьте соль по вкусу и предварительно промытый рис ровным слоем.
Шаг 3: Варка и подача
- Добавьте горячую воду так, чтобы она покрывала рис примерно на 2 сантиметра.
- Увеличьте огонь и доведите до кипения, после чего уменьшите до минимального, накройте крышкой.
- Варите около 20 минут – рис должен стать мягким и впитать жидкость, а вода полностью испариться.
- Оставьте плов под крышкой на 10 минут. Перед подачей аккуратно перемешайте и подавайте горячим.