Чтобы получить сочные и аккуратные роллы Филадельфия, нужно соблюдать последовательность действий и точно следовать рекомендациям по подготовке ингредиентов и сборке. Ниже представлен подробный рецепт, который поможет сделать это дома легко и быстро.
Ингредиенты для роллов Филадельфия
- Рис для суши – 1 стакан
- Вода – 1,2 стакана
- Рисовый уксус – 3 ст. ложки
- Сахар – 1 ст. ложка
- Соль – 0,5 ч. ложки
- Лист сваренного нори – 4-5 шт.
- Лосось свежий или слабосоленый – 150 г
- Авокадо – 1 шт.
- Сливочный сыр – 100 г
- Соевый соус для подачи
- Маринованный имбирь для подачи
- Мендель или масляные роллы для формирования
Пошаговая инструкция
-
Приготовление риса
Тщательно промойте рис под холодной водой до прозрачности. Поместите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Убавьте огонь и вари 15 минут под крышкой. После выключения оставьте на 10 минут под крышкой – рис должен стать мягким и липким.
-
Заправка риса
Смешайте рисовый уксус, сахар и соль до полного растворения. Переложите рис в большую миску и аккуратно влейте смесь, разрезая рис деревянной лопаткой. Остудите до комнатной температуры, аккуратно перемешивая.
-
Подготовка ингредиентов
Лосось нарежьте тонкими полосками длиной около 8 см. Авокадо очистите и нарежьте ломтиками. Сливочный сыр размягчите до мягкости в миске.
-
Сборка роллов
Разложите лист нори на коврике для роллов или на плоской поверхности. Распределите тонкий слой риса по всему листу, оставляя сверху около 2 см без риса. Постелите кусочки лосося, авокадо и сыр вдоль края рисового слоя ближе к себе.
-
Формирование ролла
Аккуратно сверните ролл, начиная с края, где расположены начальные ингредиенты, плотно сжимая, чтобы ролл не распадался. Используйте бамбуковый коврик для помощи. Когда ролл будет сформирован, слегка придавите его, чтобы зафиксировать.
-
Резка и подача
Острым ножом смажьте его влажной тканью и нарежьте роллы на куски длинной около 2–3 см. Подавайте с соевым соусом, маринованным имбирем и по желанию с васаби.
Советы и особенности
Используйте свежий лосось. Замороженный продукт нужно полностью разморозить и просушить. Чтобы роллы получились аккуратными, не переусердствуйте с количеством риса и начинки. Перед нарезкой окуните нож в теплую воду – так куски не прилипнут.