Выберите правильно мясо и подготовьте его
Начинайте с свежей свиной рульки весом от 1,5 до 2 кг. Перед приготовлением тщательно промойте мясо под холодной водой, удалите лишний жир и пленки. Сделайте несколько проколов ножом по поверхности, чтобы специи лучше пропитали мясо.
Основные шаги приготовления
- Маринад: смешайте 3-4 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 1 ч.л. черного перца, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. паприки и 2 ст.л. уксуса или соевого соуса. Обмажьте рульку маринадом, укутайте в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь.
- Запекание: разогрейте духовку до 180°C. Выложите рульку в глубокую форму или противень, накройте фольгой. Запекайте около 2,5-3 часов, периодически поливая выделяющимся соком.
- Обрезка и подача: за 15 минут до готовности снимите фольгу, чтобы кожа зарумянилась. После запекания дайте мясу немного остыть, затем нарежьте порционными кусками и подавайте с гарниром или кисло-сладким соусом.
Дополнительные советы для сочной рульки
- Используйте маринады с добавлением меда или горчицы для более насыщенного вкуса.
- Перед запеканием обжарьте рульку в сковороде для создания хрустящей корочки.
- Готовое мясо можно повторно запечь или обжарить на гриле для получения дополнительной хрусткости.
Полезные рекомендации
Чтобы сделать мясо мягким и сочным, важно не пересушить его. Контролируйте время запекания и не забывайте о поливании соком. Готовая рулька отлично сочетается с вареным картофелем, квашеной капустой или свежим салатом.