Подготовка и выбор мяса
Выберите свежую свиную корейку без лишнего жира и жилок. Оптимальная масса – от 1 до 1,5 кг. Перед приготовлением оставьте мясо при комнатной температуре на 30 минут, чтобы оно равномерно пропеклось. Замаринуйте корейку, используя сочетание соли, перца, чеснока и любимых специй. Маринование длится минимум 2 часа, а лучше – ночь в холодильнике, чтобы мясо стало мягким и насыщенным вкусом.
Правильное приготовление
Запекание в духовке
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Обваляйте корейку в специях или натрите смесью из масла, горчицы и пряностей.
- Оберните мясо в фольгу или поместите в форму для запекания.
- Запекайте 1,5-2 часа, каждые 30 минут поливая выделяющимся соком для сочности.
- За 10 минут до готовности снимите фольгу, чтобы корочка зарумянилась.
Обжарка на сковороде
- Нагрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла.
- Обжарьте корейку со всех сторон до появления коричневой корочки – примерно по 3-4 минуты на каждую сторону.
- Перенесите мясо в духовку или накройте крышкой и тушите с добавлением воды или бульона еще 30-40 минут для полного прожаривания.
Советы по подаче и добавкам
Мясо нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон. Подавайте с гарнирами на основе картофеля, овощей или риса. Для яркости вкуса добавьте свежие зелень, горчичный соус или кисло-сладкие соусы. Обязательно дайте мясу отдохнуть 10 минут после приготовления, чтобы сок равномерно распределился и корейка осталась сочной.