Приготовление теста
Начинайте с подготовки теста для коржей. В миске смешайте 500 г пшеничной муки, 200 г сливочного масла (холодного, нарезанного кубиками), 2 яйца и 50 мл холодной воды. Быстро месите тесто, чтобы оно осталось однородным и мягким. Оберните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.
Выпечка коржей
Раскатайте охлажденное тесто в тонкий пласт, примерно 3-4 мм. Нарежьте его на 8-10 равных кругов с помощью тарелки или миски. Проколите каждый корж вилкой, чтобы избежать пузырей, и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте при температуре 180°C 10-12 минут до золотистого цвета. Охладите коржи полностью.
Приготовление крема
В кастрюле соедините 500 мл молока, 150 г сахара и 1 пакет ванильного сахара. Доведите до кипения. В отдельной посуде взбейте 3 яйца и 3 ст. ложки муки до однородной массы. Постепенно введите горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая. Верните полученную смесь в кастрюлю и уварите на медленном огне, помешивая, до загустения. Остудите крем до комнатной температуры, затем взбейте миксером до пышной консистенции.
Сборка торта
- На плоскую тарелку выкладывайте корж, равномерно смажьте его кремом.
- Повторяйте слои, пока не использованы все коржи и крем. Верх торта посыпьте мелко нарубленным оставшимся коржом или посыпьте его сахарной пудрой.
- Дайте торту пропитаться в холодильнике минимум 4 часа, а лучше оставить на ночь.
Советы по приготовлению
- Коржи можно сделать заранее и хранить в герметичном контейнере до использования.
- Для крема используйте качественное молоко и свежие яйца – это сделает торт вкуснее.
- Пропитка помогает сделать торт мягким и насыщенным вкусом.