Начните с подготовки теста. В миске смешайте 500 г муки, 200 г сливочного масла, предварительно охлажденного и нарезанного кубиками, и 2 столовые ложки холодной воды. Быстро замесите однородное тесто, разделите его на 8-10 равных частей, сформируйте из них шарики и оставьте в холодильнике минимум на 30 минут под пленкой.
Приготовление коржей
- Раскатайте каждый шарик в тонкий круг диаметром около 20-22 см, посыпая мукой, чтобы избежать прилипания.
- Выложите коржи на противень, застеленный пергаментной бумагой, приколите вилкой в нескольких местах для равномерной выпечки.
- Поставьте в разогретую до 180°С духовку и выпекайте по очереди 10-12 минут до золотистого цвета. Остудите коржи полностью.
Приготовление крема
В сотейнике соедините 500 мл молока, 150 г сахара и 1 пакет ванильного сахара. На среднем огне доведите до кипения, постоянно помешивая.
Отдельно взбейте 4 яйца с 50 г муки, чтобы получилась однородная масса. Постепенно вливайте горячее молоко в яичную смесь, хорошо размешивая, затем верните смесь в кастрюлю и варите на медленном огне около 5 минут, пока крем не загустеет. Дайте крему остыть до комнатной температуры.
Сборка торта
- На блюдо выложите первый корж, смажьте тонким слоем крема.
- Повторяйте слои, укладывая каждый корж и нанося крем, пока не использованы все коржи. Верхний слой оставьте без крема.
- Обильно промажьте верхний и боковые стороны торта оставшимся кремом.
Окончательная подготовка
Оставьте торт минимум на 4 часа в холодильнике для пропитки. Для усиления вкуса его можно оставить на ночь.
Перед подачей можно посыпать поверхность торта измельченными коржами или орехами по желанию. Нарежьте торт на порционные куски и подавайте холодным.