Подготовка желатина из костей и хрящей
Начните с выбора костей: подойдут говяжьи, свиные или куриные. Очистите их от мяса и жиров, затем поместите в большую кастрюлю. Залейте костями холодной водой так, чтобы жидкость полностью их покрывала. Добавьте немного уксуса (лучше яблочного или винного) – 2-3 столовые ложки на литр воды, это ускорит разложение коллагена. Варите на слабом огне 8–12 часов, периодически снимая пену. В результате получится насыщенный бульон с вытяженным коллагеном.
Извлечение и высушивание коллагена
Процедите бульон через марлю или мелкое сито, отделяя кости и твердые частицы. Разлейте жидкость по противням или формам и оставьте остывать. После полного застывания – это желатин, содержащий коллаген – аккуратно разрежьте на небольшие куски. Для получения более концентрированного продукта высушите куски в духовке при температуре 60°C примерно 4–6 часов, пока они не станут твердими и ломкими. Храните в герметичных контейнерах в прохладном месте.
Использование домашнего коллагена
- Добавляйте желатин в напитки или блюда: растворите его в горячих напитках, десертах или супах. Коллагеновой структуры не станет при нагревании выше 70°C, поэтому добавляйте желатин в уже готовую пищу.
- Пейте желатиновые отвары: сваренный бульон пейте через день для поддержки состояния кожи, сустава и волос.
- Используйте в косметических целях: смешайте высушенный коллаген с натуральными маслами и наносите на кожу для улучшения ее упругости и эластичности.
Готовьте небольшими порциями, чтобы сохранять свежесть и активность коллагена. Регулярный прием и правильное хранение обеспечат заметные результаты.