Подготовка ягод и ингредиентов
Выберите спелую, насыщенную клубнику без повреждений. Хорошо промойте ее под холодной водой и удалите плодоножки. Возьмите около 500 г клубники – этого количества хватит для получения примерно 200-250 г пастилы. Для сладости добавьте 2-3 столовые ложки сахарного песка или меда, в зависимости от желаемой сладости. Также подготовьте лимонный сок – 1 столовая ложка, он поможет сохранить яркий цвет и усилит вкус.
Приготовление клубничного пюре
Пюрируйте ягоды блендером или протирайте через сито, чтобы избавиться от семян и получить гладкую массу. Добавьте к пюре сахар и лимонный сок, хорошо перемешайте до полного растворения сахара. Оставьте смесь на 10 минут, чтобы сахар полностью растворился и вкусы объединялись.
Сушка пастилы пошагово
- Выкладывание на противень: Расстелите пергаментную бумагу на противень. Вылейте клубничное пюре ровным слоем толщиной около 0,5 см.
- Подготовка духовки или сушилки: Разогрейте духовку до 50-60°С или включите сушилку. Для духовки оставьте дверь приоткрытой для выхода влаги.
- Сушка: Поместите противень с пастилой в духовку или сушилку. Время сушки – 4-6 часов, пока поверхность не станет плотной и эластичной. Периодически проверяйте состояние и при необходимости аккуратно переворачивайте пастилу для равномерной просушки.
Готовая пастила и ее хранение
Когда пастила станет плотной и эластичной, достаньте ее из духовки или сушилки. Дайте остыть несколько минут, затем аккуратно сверните или нарежьте на кусочки. Храните в герметичном контейнере в прохладном месте до двух недель или в холодильнике до месяца.