Начинайте подготовку, тщательно охлаждая торт в морозильной камере не менее чем на 1 час, чтобы поверхность стала твердой и идеально ровной. Это обеспечит легкое нанесение велюра без трещин и неровностей.
Шаг 1. Подготовка основы
- Обеспечьте гладкую поверхность: используйте тонкий слой ганаша или сливочного крема. Выравнивайте поверхность шпателем, удаляя излишки.
- Охладите торт: поместите на 60 минут в морозильную камеру. Поверхность должна стать твердой и сухой.
Шаг 2. Вырезание и подготовка велюра
- Выберите ткань или материал: используйте мягкий шелк или бархатную ткань, дополнительно обработанную тонким слоем пищевой пудры или краски, чтобы избежать прилипания.
- Обмотайте торт: аккуратно разместите ткань вокруг торта, закрепляя её зубочистками или шпильками по бокам.
Шаг 3. Нанесение велюра
Равномерно покрывайте поверхность, аккуратно натягивая ткань, чтобы не образовалось морщин. Следите, чтобы ткань легла гладко, без заломов.
Шаг 4. Фиксация велюра
- Обработка торта: пройдитесь по поверхности мягкой кистью или влажной губкой, чтобы закрепить ткань и убрать лишнюю пыль или шерсть.
- Удалите ткань: аккуратно снимите ткань после фиксации. В случае необходимости, используйте зубочистки или мягкую кисть для коррекции мелких дефектов.
Шаг 5. Финальная обработка
Добавьте декоративные элементы или посыпьте пудрой сахарной, подчеркивая фактуру велюра. Избегайте сильного давления, чтобы не повредить покрытие.