Подготовительные шаги
Перед началом процесса выберите качественный ингредиент – пищевой сахар и воду. Обеспечьте чистоту посуды и рабочей области, чтобы избежать загрязнений. Необходимы емкости для брожения, гидрометр, термометр и фильтр для отделения готового продукта.
Процесс приготовления
- Приготовьте сироп: в кастрюле смешайте 3 литра воды и 2 килограмма сахара. Нагревайте смесь, помешивая, до полного растворения сахара и доведите до кипения. Снимите с огня и остудите до температуры около 25-30°C.
- Добавьте дрожжи: в охлажденный сироп внесите активные дрожжи для спиртового брожения (примерно 10 г). Хорошо перемешайте и перелейте в емкость для брожения с широким горлышком.
- Брожение: закройте емкость специальной гидрозатвором, чтобы выпустить излишний газ. Оставьте на 10-14 дней при температуре 20-25°C. Периодически проверяйте уровень брожения, он будет проявляться выделением газа и появлением пены на поверхности.
- Отделение сока: после завершения брожения перелейте жидкость через марлю или фильтр в чистую емкость, оставляя осадок на дне. Проверьте уровень спирта с помощью гидрометра – он должен быть примерно 10-15%.
- Доведение до готовности: оставьте подготовленный напиток для «созревания» на 2-4 недели. В течение этого времени он станет спокойнее и прозрачнее.
Финальные шаги и советы
- Перед розливом в бутыли обязательно профильтруйте ром от остаточного осадка.
- Используйте стеклянные бутылки с герметичной пробкой для хранения.
- Обеспечьте темное и прохладное место для вызревания напитка минимум на месяц, чтобы вкус стал мягче и насыщеннее.