Подготовка рыбы и маринад
Выберите свежий кижуч с яркой окраской и плотной текстурой. Почистите рыбу, удалите косточки, если есть. Чтобы сохранить сочность, маринуйте кижуч минимум 30 минут. Для маринада смешайте:
- Лимонный сок – 2 столовые ложки для нейтрализации запаха и добавления свежести
- Оливковое масло – 3 столовые ложки, оно поможет сохранить влагу
- Чеснок – 2 зубчика, пропущенных через пресс
- Свежие травы – укроп, петрушка или тимьян по вкусу
- Соль и перец – по вкусу
Обмажьте рыбу маринадом, оставьте в холодильнике на полчаса, чтобы она пропиталась ароматами.
Процесс запекания и дополнительные советы
- Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Застелите противень фольгой или пергаментом, чтобы минимизировать прилипание.
- Положите рыбу на противень кожей вниз. Добавьте сверху немного маринада или оливкового масла для блеска и влажности.
- Запекайте кижуч примерно 15-20 минут. Время зависит от толщины филе – чем толще, тем дольше.
- Проверяйте готовность, проткнув мясо в самом толстом месте – оно должно стать непрозрачным и легко отделяться вилкой.
Советы для получения сочного и ароматного результата
- Не пересушивайте: лучше немного недоиспечь, чтобы рыба сохранила влажность.
- Для более яркого вкуса добавьте кусочек сливочного масла за 2 минуты до готовности.
- Подавайте кижуч с легким гарниром – отварным картофелем, свежими овощами или зеленью.
- После запекания дайте рыбе постоять пару минут – это поможет вкусу равномерно распределиться.