Начинайте с выбора свежей скумбрии, желательно брать рыбу массой около 300-400 г. Очистите ее от чешуи, удалите внутренности и тщательно промойте под холодной водой. Высушите бумажным полотенцем и сделайте несколько косых надрезов по коже с каждой стороны – это поможет рыбе лучше пропитаться специями и ровнее пропечься.
Подготовка ингредиентов и маринад
Для маринада возьмите лимонный сок (с одного лимона), оливковое масло, измельченный чеснок (2-3 зубчика), свежий укроп и соль с перцем по вкусу. Вылейте лимонный сок и оливковое масло в глубокую емкость, добавьте чеснок, укроп, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте.
Обмажьте рыбу маринадом снаружи и внутри. Оставьте в холодильнике на 30-60 минут – это сделает скумбрию мягче и насыщеннее по вкусу.
Процесс запекания
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Застелите противень пергаментной бумагой или смажьте его небольшим количеством масла.
- Выложите скумбрию на противень, обмазав кожу маринадом сверху.
- Можно добавить нарезанные лимонные дольки и веточки укропа для дополнительного аромата и украшения.
- Запекайте рыбу около 20-25 минут. За это время она станет плотной и сочной, а кожа – золотисто-коричневой.
Советы и варианты подачи
- Подавайте скумбрию с овощным гарниром, например, запеченными или свежими салатами.
- Можно посыпать свежей зеленью и сбрызнуть лимонным соком перед подачей.
- Для более яркого вкуса добавьте немного сладкого перца или паприки в маринад.
Используйте эти шаги, и запеченная скумбрия всегда получится сочной, ароматной и вкусной. Не бойтесь экспериментировать с специями и гарнирами, чтобы открыть новые оттенки вкуса.