Подготовка рыбы
Рекомендуется использовать свежую камбалу, очистить ее от шелухи и внутренностей. Обсушите рыбу бумажным полотенцем, чтобы избежать разбрызгивания жира при жарке.
Обратите внимание на толщину рыбы: чем она толще, тем более равномерно она прожарится. Нарежьте камбалу порционными кусками по 2-3 см, чтобы сократить время приготовления и добиться равномерной заливки каждого кусочка.
Обжарка на горячей сковороде
- Разогрейте сковороду до появления едва заметного дымка. Специально выбирайте тяжелую сковороду с толстым дном для равномерного нагрева.
- Обильно смажьте растительным маслом – лучше подсолнечным или оливковым. Масло должно покрывать дно сковороды тонким слоем.
- Положите куски камбалы на сковороду, убедившись, что они не касаются друг друга. Следите за тем, чтобы температура не снизилась.
Правильная техника жарки
Жарьте рыбу без перекладываний первые 2-3 минуты, чтобы образовалась равномерная золотистая корочка. Оставайтесь у плиты и следите за процессом. После появления корочки аккуратно переверните каждый кусок, используя шумовку или лопаточку.
Обжаривайте с другой стороны также 2-3 минуты, пока рыба не станет плотной и легко разделяется вилкой. Общая продолжительность жарки – примерно 4-6 минут в зависимости от толщины кусочков.
Финальные советы
- Температура сковороды должна быть высокой, чтобы сократить время жарки и обеспечить насыщенный вкус.
- Используйте специи: соль, перец, свежая зелень добавляют яркости. Можно посыпать немного паприки или лимонного сока за пару минут до окончания жарки.
- Подавайте горячей: сразу после снятия с огня, чтобы сохранить сочность и аромат.