Подготовка ингредиентов
Выбирайте молодую тыкву с насыщенным оранжевым цветом и плотной мякотью. Удаляйте семена и кожуру, нарезайте мякоть мелкими кубиками. Для теста возьмите муку высшего сорта, воду и щепотку соли. Лук нарезайте мелко и смешивайте с тыквой, приглушает сладость и добавляет насыщенности.
Процесс приготовления
- На рабочую поверхность просейте муку, добавьте щепотку соли и постепенно вливайте воду, замешивая эластичное тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 15 минут.
- Отдыхшее тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте на квадраты размером примерно 8х8 см.
- На центр каждого квадрата положите пару чайных ложек начинки из тыквы и лука. Соберите углы, тщательно защипните края, формируя мантов.
- Готовьте мантов на пару, используя большую кастрюлю или мультиварку с решеткой. Время приготовления – 30 минут после закипания воды.
Советы по приготовлению
- Тесто должно получиться достаточно тонким, чтобы мантам было легко раскрывать внутренности и одновременно сохранять структурную прочность.
- Начинка хорошо сочетается с пряностями – добавьте немного черного перца, кориандра или щепотку зиры для более яркого вкуса.
- Перед варкой захлопните края крепко, чтобы начинка не вываливалась во время приготовления.
- При подаче украсьте свежей зеленью и сбрызните каплей сливочного масла или сметаны.
Пара советов по сервировке и хранению
Манты с тыквой отлично подходят как на обед, так и на ужин. Их можно приготовить заранее, остудить и хранить в холодильнике до 2 дней. Для разогрева используйте пар или микроволновую печь – мантам сохранят вкус и сочность.