Готовьте мясо по французски, соблюдая правило: используйте качественный кусок мяса, идеально подойдет свиная или говяжья вырезка или отбивная. Перед запеканием важно промариновать мясо, чтобы оно стало мягким и насыщенным вкусом. Замариновать можно за 2-3 часа, сочетая соль, перец, чеснок, растительное масло и прованские травы.
Как подготовить мясо
- Выберите мясо: толщиной 1,5-2 см, чтобы оно равномерно пропеклось и получилось сочным.
- Отбейте мясо: чтобы оно стало мягче и легче взаимодействовало с корочкой.
- Натрите маринадом: равномерно распределите смесь и оставьте минимум на час.
Пошаговый рецепт
Ингредиенты:
- 1 кг свиной или говяжьей вырезки
- 200 г сыра твердых сортов
- 2-3 зубчика чеснока
- 2 ст. л. майонеза
- 2 ст. л. горчицы
- Соль, перец, прованские травы по вкусу
- Растительное масло для смазывания
Приготовление:
Разогревайте духовку до 200°C. Мясо натрите смесью чеснока, соли, перца и трав, оставьте на 1-2 часа. Расположите куски на противне, смазанном маслом. На каждую котлету положите тонкий слой майонеза и горчицы, что создаст вкусную корочку. Посыпьте тертым сыром.
Запекайте в духовке 25-30 минут, пока корочка не станет насыщенной и золотистого цвета. В течение последних 5 минут увеличьте температуру до 220°C или включите конвекцию для получения хрустящей поверхности.
Советы по подаче
Мясо по французски отлично сочетается с запеченными овощами или свежим салатом. Перед подачей дайте постоять 5 минут, чтобы соки равномерно распределились. Можно украсить зеленью или небольшим количеством соуса из сметаны и укропа.