Пасхальный кулич дома шаг за шагом как приготовить самостоятельно

18.07.2025

Чтобы получить ароматный и пышный пасхальный кулич, необходимо следовать конкретной рецептуре и соблюдать технологию приготовления. Ниже представлены все этапы процесса, что позволит добиться отличного результата даже без опыта.

Ингредиенты для теста и глазури

  • Для теста:
    • 500 г муки
    • 250 мл молока
    • 100 г сливочного масла
    • 3 яйца
    • 150 г сахара
    • 25 г свежих дрожжей или 7 г сухих
    • щепотка соли
    • 1 пакетик ванильного сахара
    • изнанка для смазки
  • Для глазури:
    • 1 яичный белок
    • 50 г сахара или пудры
  • Добавки по желанию:
    • изюм
    • цедра лимона или апельсина
    • мармелад или цукаты

Подготовка ингредиентов

Достаньте все продукты заранее, чтобы они были комнатной температуры. Распустить сливочное масло, подготовить изюм, промыт и высушен.

Шаги приготовления

  1. Активизация дрожжей

    Растворите дрожжи в теплом молоке с чайной ложкой сахара. Оставьте на 10 минут до появления пенной шапки.

  2. Замешивание теста

    Просейте муку, добавьте соль и ванильный сахар. В глубокую посуду вылейте оставшееся теплое молоко, внесите яйца, растопленное масло и взбитую дрожжевую смесь. Замесите мягкое, пастообразное тесто. В конце добавьте изюм и цедру.

  3. Брожение

    Накройте тесто влажной тканью и оставьте в теплом месте минимум на 1,5 часа. Оно должно увеличиться в объеме в два раза.

  4. Формовка куличей

    Обмять тесто и разделить на части. Выложить в толстостенные формы, предварительно смазанные маслом. Заполнить не более чем на 2/3 объема.

  5. Финальное поднятие

    Оставьте куличи на 30-40 минут, чтобы они немного поднялись. В это время включите духовку при 180°C.

  6. Выпечка

    Смажьте поверхности взбитой яичной желтком, поставьте в духовку на 35-40 минут. Готовность проверьте деревянной зубочисткой – она должна выйти сухой.

  7. Глазировка

    Взбейте яичный белок с пудрой. Остудите куличи и смажьте глазурью. По желанию украсьте посыпками или цукатами.

Советы по успеху

  • Тепло и влажность – важные условия для подъема теста. Используйте теплое место без сквозняков.
  • Правильное замешивание – тесто должно получиться мягким и слегка липким, не добавляйте слишком много муки.
  • Контроль времени – избегайте пере-, чтобы не пересушить куличи, и не недопечь, чтобы не было сыровато внутри.

Следуйте этим инструкциям, и у вас получится вкусный, пышный пасхальный кулич, который порадует домочадцев и станет достойным украшением праздничного стола.