Чтобы получить насыщенный вкус и хорошую рассыпчатость блюда, обязательно выбирайте свежее мясо и правильно его подготовьте. Предварительно замаринуйте курицу в специях и луке минимум на 30 минут. Это придаст плову особый аромат и сделает мясо мягким.
Основные шаги приготовления
- Подготовка ингредиентов: нарежьте курицу на крупные куски, хорошо промойте и обсушите. Очистите и измельчите морковь и лук. Промойте длиннозерный рис, залейте холодной водой на 20 минут, затем тщательно промойте.
- Обжарка мяса и овощей: разогрейте казан и добавьте достаточно масла. Обжаривайте курицу до золотистого цвета, после чего положите лук и жарьте до прозрачности. В конце добавьте морковь и тушите еще 5 минут.
- Добавление риса и воды: разложите рис равномерным слоем поверх овощей, залейте горячей водой так, чтобы она покрывала его на 2-3 см. Посолите и добавьте специи по вкусу (зира, барбарис, лавровый лист).
- Готовка: доведите до кипения, убавьте огонь и накройте казан крышкой. Варите на медленном огне 35-40 минут, пока рис не станет мягким, а вся жидкость не впитается.
Советы для идеального плова
- Выбирайте правильный рис: длиннозерный, перед варкой тщательно промывайте до прозрачной воды.
- Мясо: лучше всего подойдет куриная голень или бедро – они остаются сочными и после долгой тепловой обработки.
- Специи: зира и барбарис придают характерный аромат и характерный вкус. Не переборщите – их аромат должен гармонировать.
- Техника приготовления: варите на слабом огне под крышкой – это помогает сохранить сочность и равномерную готовность.
- Подача: дайте плову настояться 10 минут под крышкой перед подачей, это улучшит вкус и текстуру.
Дополнительные рекомендации
Используйте казан с толстым дном на хорошо прогретой плите – это поможет равномерно распределить тепло. Время от времени регулируйте огонь, чтобы рис не пригорел и не переварился. Для насыщенного вкуса добавьте немного чеснока или сладкого перца при обжарке мяса и овощей. В конце украсьте свежей зеленью для яркости и свежести.