Подготовка ингредиентов и посуды
Для начала найдите подходящую посуду: небольшой или средний вок с плоским дном или с характерным выгнутым корпусом, чтобы он хорошо нагревался и был удобен в использовании. Проверьте, что у вас есть свежие овощи, мясо или морепродукты, а также соусы и специи по вкусу. Все ингредиенты нарежьте мелкими кусочками, чтобы они быстро готовились и равномерно пропитались соусами.
Процесс приготовления
- Разогреваете вок. Поставьте его на сильный огонь и прогрейте минимум 2-3 минуты. Затем добавьте небольшое количество масла с высокой точностью – лучше всего подойдет арахисовое или рапсовое масло, так как они быстро разогреваются и не дымят.
- Обжаривайте ингредиенты по очереди. Начинайте с мясных или морепродуктных кусочков – обжаривайте до почти готовности, например, 2-3 минуты. Отложите их в сторону.
- Обжаривайте овощи. В ту же посуду добавьте немного масла и положите овощи – морковь, болгарский перец, брокколи, лук и чеснок. Обжаривайте их до мягкости, часто помешивая, чтобы не пригорели.
- Смешайте все компоненты. Верните мясо или морепродукты в вок, добавьте соус (соевый, устричный или домашний) и быстро перемешайте. Готовьте еще 1-2 минуты, чтобы все пропиталось ароматами и поднялась температура.
Советы по успешной готовке
- Высокая температура – ключ к успеху. так овощи сохранят хрусткость, а мясо – сочность.
- Используйте достаточно масла. небольшое количество позволяет ингредиентам хорошо жариться и не пригореть.
- Подготовьте все заранее. все ингредиенты нарезайте до начала жарки, чтобы процесс шел быстро и без остановок.
Завершение и подача
Готовый вок можно подать прямо в посуде или перелить на блюдо. Добавьте свежие травы, лайм или кунжут по желанию. Такой способ позволяет получить насыщенный вкус и характерную текстуру блюд в стиле азиатской кухни, не выходя из дома.