Чтобы получить мягкие и пышные пышки, важно соблюдать последовательность действий и правильные пропорции ингредиентов. Следуйте этому рецепту, и результат вас приятно удивит.
Ингредиенты
- Мука пшеничная – 500 г
- Молоко – 250 мл
- Дрожжи свежие – 20 г или сухие – 7 г
- Сахар – 2 ст. ложки
- Масло сливочное – 50 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Щепотка соли
Пошаговый рецепт
1. Подготовка дрожжевой опары
Нагрейте молоко до t около 35°C, добавьте 1 столовую ложку сахара и дрожжи. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут, пока не появится пышная пенка. Это свидетельство активизации дрожжей.
2. Замешивание теста
В миске соедините просеянную муку и соль. Влейте опару, добавьте яйцо и размягченное сливочное масло. Замесите мягкое тесто. Оно должно получиться эластичным, не липким. При необходимости добавьте немного муки или молока.
3. Первый подъем теста
Накройте тесто влажной кухонной салфеткой или пленкой. Оставьте на тёплом месте минимум на 1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объеме в два раза.
4. Формовка пышек
Обомните тесто и разделите его на куски по 40–50 г. Раскатайте каждый в небольшую лепешку и сформируйте из них шарики. В центр каждого шприцом или пальцем сделайте небольшое углубление.
5. Жарка
Разогрейте растительное масло до температуры 160–180°C. Жарьте пышки партиями по 4–5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Время зависит от размера изделия и температуры масла.
Советы и нюансы
- Температуру теста и масла контролируйте, чтобы пышки получились мягкими и воздушными.
- Готовые пышки лучше всего подавать теплыми – так они сохранят свою пышность и сочность.
- Используйте свежие дрожжи – это гарантирует хороший подъем теста.
- Экспериментируйте с добавками: ваниль, корица или цедра лимона сделают вкус еще ярче.
- Обязательно убедитесь, что масло разогрето достаточно хорошо, чтобы пышки не впитывали лишний жир и получились румяными.