Чтобы получить насыщенный вкус шурпы, уделите вниманию выбору свежего мяса и правильной подготовке ингредиентов. Жаркое из свинины отлично сочетается с овощами и специями, создавая блюдо, которое порадует всю семью.
Ингредиенты для шурпы из свинины
- Свинина (шейка или лопатка) – 500 г
- Лук репчатый – 2 средних головки
- Морковь – 2 шт.
- Картофель – 3-4 шт.
- Помидоры – 2 средних или 3-4 томата
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу
- Специи: соль, черный перец, лавровый лист, зира или тмин – по вкусу
- Вода – около 2 литров
- Растительное масло – для жарки
Приготовление
Подготовка мяса и овощей
Нарежьте свинину небольшими кусками размером около 3 см. Лук очистите и измельчите полукольцами, морковь – кружками или натрите крупной теркой. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. Помидоры бланшируйте в кипятке, снимите кожицу и порежьте мелко или оставьте в виде мелких кусочков.
Обжаривание мяса и овощей
В глубокой кастрюле разогрейте небольшое количество масла. Обжарьте свинину на среднем огне до румяной корочки, около 7-10 минут. Затем добавьте лук и жарьте еще 5 минут, пока лук не станет прозрачным. После этого положите морковь и жарьте вместе еще 5 минут, помешивая.
Тушение и варка
Залейте мясо и овощи горячей водой так, чтобы покрыть их полностью. Добавьте лавровый лист, специи, посолите по вкусу и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите под крышкой около 1 часа, пока мясо не станет мягким. В течение этого времени снимайте появляющуюся пену.
Добавление картофеля и помидоров
После того, как мясо сварится, добавьте картофель и помидоры. Варите еще около 20 минут, пока картофель не станет мягким. За 5 минут до окончания добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень.
Советы по подаче
Подавайте шурпу горячей, украсив свежей зеленью. Можно добавить свежий хлеб или лепешки. Вкус шурпы лучше всего раскрывается после того, как блюдо настоится около 10 минут после снятия с огня.