Готовьте соус болоньезе, придерживаясь проверенного рецепта, чтобы достичь насыщенного вкуса и густой текстуры. Начинайте с подготовки свежих ингредиентов: выбирайте хорошо вымытую морковь, насыщенную лук и крепкий говяжий фарш.
Ингредиенты для соуса
- 500 г говяжьего фарша
- 2 средние луковицы
- 1 морковь
- 2 зубчика чеснока
- 400 г томатной пасты
- 200 мл красного сухого вина (по желанию)
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка сухого орегано
- 1 чайная ложка базилика
- Соль и перец по вкусу
Процесс приготовления
-
Обжарьте мелко нарезанный лук и натертую морковь в оливковом масле на среднем огне, пока овощи не станут мягкими и прозрачными. Это занимает примерно 5-7 минут.
-
Добавьте измельченный чеснок и жарьте еще минуту, чтобы он раскрыл аромат.
-
Вылейте в сковороду вино и оставьте его немного выпариться на сильном огне, примерно 2-3 минуты. Это подчеркнет вкус соуса.
-
Вмешайте говяжий фарш, разламывайте его лопаткой, чтобы не было комков. Обжаривайте, пока мясо не приобретет коричневатый оттенок, примерно 8-10 минут.
-
Добавьте томатную пасту, сухой орегано, базилик, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте.
-
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите соус минимум 30 минут. Можно оставить на час, чтобы вкусы хорошо слились. Время от времени помешивайте и при необходимости добавляйте немного воды или бульона.
-
Подавайте соус с пастой, посыпав свежим базиликом или пармезаном для яркого аромата и пикантности.
Советы по приготовлению
- Используйте качественный говяжий фарш – это влияет на насыщенность вкуса соуса.
- Медленное тушение сделает соус более насыщенным и мягким.
- Добавляйте немного молока в конце приготовления для сглаживания кислотности томатов.