Для получения сочной и ароматной грудинки выберите кусок с хорошей прослойкой жира, который после запекания станет мягким и сочным. Перед приготовлением пропитайте мясо маринадом с пряными травами и специями, чтобы подчеркнуть вкус и насытить ароматом.
Подготовка мяса
- Выбор грудинки: приобретите свежий кусок, без лишней влаги и сильных запахов.
- Маринад: смешайте 2 ст. л. оливкового масла, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. чёрного перца, 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. тимьяна и 1/2 ч. л. кориандра. Обмажьте мясо маринадом и оставьте минимум на 2 часа, лучше на ночь.
Приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Переложите маринованную грудинку в форму для запекания и накрывайте фольгой. Готовьте около 1,5-2 часов, периодически поливая мясо выделившимся соком. За 20 минут до конца снимите фольгу и увеличьте температуру до 200°C для получения красивой корочки.
Советы для достижения лучшего результата
- Используйте термометр: внутренняя температура должна достигнуть 75°C.
- Дайте мясу отдохнуть: после запекания накройте грудинку фольгой и оставьте на 15 минут. Это поможет сохранить сочность.
- Добавьте свежие травы: перед подачей украсьте мясо зеленью, например, петрушкой или укропом.
Подача и идеи для гарнира
Подавайте грудинку порезанной ломтиками. Она отлично сочетается с картофельным пюре, жареным или запечённым овощами, а также с салатами из свежих овощей. Украсьте блюдо дольками лимона для яркости вкуса.