Подготовка ингредиентов и основные этапы
Обжарьте 200 г тахини на среднем огне, помешивая 3-4 минуты до появления орехового аромата. Это усилит вкус и сделает текстуру маслянистой. В отдельной посуде смешайте 150 г меда или сиропа глюкозы с 50 мл воды и доведите до кипения, помешивая, чтобы растворился сахар. После закипания уменьшите огонь и вари 3 минуты, снимая пену. Вылейте горячую сиропную смесь к тахини, быстро перемешайте до однородности. Добавьте 50 г молотых орехов (фундук или миндаль), тщательно вмешайте. Распределите массу по форме, застеленной бумагой для выпечки, и разровняйте поверхность.
Советы по получению плотной и ароматной халвы
Для насыщенного вкуса используйте свежие, качественные орехи и натуральный мед. В процессе перемешивания старайтесь работать быстро, чтобы масса равномерно пропиталась сиропом и застыла. После того как халва достигнет нужной плотности, оставьте ее на 2 часа в прохладном месте. Перед нарезкой уберите на ночь в холодильник: так она станет плотнее и аккуратнее будет нарезаться на кусочки.
Дополнительные идеи и вариации
- Добавляйте в массу ванильный экстракт или корицу для более насыщенного аромата.
- В качестве начинки поместите в середину кусочек сушеного финика или кураги для разнообразия вкуса.
- Некоторые предпочитают готовить халву с добавлением какао-порошка или кокосовой стружки, экспериментируя с цветом и вкусом.
Хранение и сервировка
Храните халву в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель. Нарезайте на небольшие куски перед подачей, разложив их на тарелке или в деревянной коробке. Подавайте с чашкой чая или кофе для полноценного наслаждения.