Подготовка рыбы и ингредиентов
Выбирайте свежую или предварительно размороженную рыбу, например, тунец, лосось или сардины. Очистите ее от костей, удалите кожу по желанию и разделите на порционные куски. Для добавления вкуса используйте лавровый лист, перец горошком, соль и немного растительного масла.
Процесс консервирования
- Подготовьте банки: тщательно помойте и простерилизуйте емкости и крышки. Для стерилизации используйте горячую воду или духовку при температуре 100°C около 10 минут.
- Заполните банки: упакуйте куски рыбы, не утрамбовывая слишком плотно. Можно добавлять специи или кусочки лимона для аромата.
- Залейте жидкостью: налейте растительное масло или маринад, оставляя пространство около 1–2 см до края.
- Закройте крышками: плотно закрепите крышки и убедитесь, что они не протекают.
Термическая обработка и хранение
Поставьте банки в кастрюлю с водой так, чтобы она покрывала содержимое. Доведите до кипения и прокипятите 20–30 минут. После этого сразу выньте банки и остудите при комнатной температуре. Храните в темном, прохладном месте.
Советы по ускорению процесса
- Используйте автоключи или быстростерилизующиеся банки, чтобы снизить время обработки.
- Готовьте рыбу небольшими порциями, чтобы сокращать время термической обработки.
- Заведите руку на контроле температуры, чтобы выдерживать точный режим и избегать переваривания.