Подготовка сырья
Выберите свежие семена горчицы, лучше всего использовать черные или желтые сорта. Промойте их в холодной воде, чтобы избавиться от пыли и примесей. После промывки высушите семена на чистой ткани, избегая образования комков.
Обжаривание семян
Обжарьте семена на сухой сковороде на среднем огне. Постоянно помешивайте, чтобы избежать пригорания. Обжаривание занимает 3–5 минут, пока семена не начнут источать приятный запах и не станут немного темнее. Такой шаг активирует аромат и способствует лучшему извлечению масла.
Измельчение семян
Переложите остывшие семена в ступку или используйте блендер. Тщательно измельчите до состояния мелкой крошки или пасты. Этот этап обеспечивает больший выход масла и насыщенность вкуса.
Выдавливание масла
Поместите измельчённые семена в марлю или тонкую ткань. Хорошо отожмите, чтобы извлечь максимально возможное количество масла. Можно также использовать пресс или соковыжималку для получения больше жидкости.
Фильтрация и хранение
Перелейте полученное масло через мелкое сито или фильтр, чтобы избавиться от остатков семян. Переложите его в чистую стеклянную бутылку или банку с плотно закрывающейся крышкой. Храните в прохладном темном месте, чтобы сохранить аромат и качество.
Дополнительные советы
- Периодически проверяйте качество масла, оценивая аромат и прозрачность.
- Используйте свежие семена для более насыщенного вкуса.
- Если хотите придать маслу более насыщенный вкус, можно добавить немного пряных трав или специй во время измельчения.