Подготовка фасоли
Перед варкой тщательно промойте фасоль под холодной проточной водой. Если хотите ускорить процесс приготовления и сделать фасоль более мягкой, замочите её в холодной воде на 8–12 часов или на ночь. Такой подход уменьшит время варки и сделает фасоль более усвояемой.
Варка фасоли на плите
- Замачивание: замочите фасоль согласно предыдущему пункту, затем слейте воду.
- Кипячение: положите фасоль в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы вода покрывала её на 3–4 см. Доведите до кипения и снимите пену.
- Варка: уменьшите огонь и варите фасоль при слабом кипении. Добавьте соль за 10 минут до окончания варки – соль ускоряет приготовление. Время варки составляет обычно 1–2 часа в зависимости от сорта и предварительной обработки.
- Проверка готовности: фасоль должна стать мягкой, не разваренной в кашу, но легко протираться пальцами.
Варка фасоли в мультиварке
- Подготовка: залейте замоченную фасоль водой, чтобы она была покрыта на 2–3 см.
- Настройка режима: выберите режим «Тушение» или «Молочная каша» (зависит от модели мультиварки). Время приготовления – 1,5–2 часа.
- Процесс: по окончании варки проверьте фасоль – она должна стать мягкой, но не разваренной. При необходимости добавьте воду и продолжайте варить.
- Дополнительные советы: для более насыщенного вкуса добавьте в воду лавровый лист, зубчик чеснока или немного оливкового масла перед началом кипячения.
Полезные рекомендации
- Соль добавляйте в конце варки, чтобы избежать затвердения фасоли.
- Для ускорения приготовления используйте предварительное замачивание.
- Хранение: сваренную фасоль можно хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить для длительного хранения.
- Подача: фасоль хорошо сочетается с овощами, зеленью, различными специями и мясом.