Как выбрать и подготовить кефаль для приготовления
Свежая кефаль должна иметь яркие глаза, чистую кожу и приятный морской запах. Перед готовкой очистите рыбу, удалите внутренности и снимите чешую. Хорошо промойте под холодной водой, чтобы убрать оставшуюся кровь и пыль. Для более мягкого вкуса можно оставить рыбу в маринаде из лимонного сока, соли и специй на 20-30 минут.
Рецепт приготовления кефали
Ингредиенты
- несколько кефалей (по количеству порций)
- лимон
- оливковое масло
- чеснок
- соль, перец
- зелень (петрушка, укроп)
- по желанию – специи и пряности
Приготовление
- Разогрейте духовку до 200°C. Осторожно натрите рыбу солью, перцем и добавьте измельчённый чеснок внутри и снаружи.
- Выложите кефаль на противень, зафиксируйте внутри рыбки кусочки лимона и зелень.
- Полейте оливковым маслом и поставьте в духовку. Запекайте 20-25 минут, пока мясо не станет белым и не легко отделяется от костей.
- Подавайте с свежей зеленью и дольками лимона.
Советы по рыбалке на кефаль
Лучшее время и место
Кефаль активнее в тёплую погоду, когда температура воды превышает 15°C. Ищите место возле скал, рифов или песчаных отмелей, где есть илистое дно. Хорошо ловится в ранние утренние и вечерние часы, особенно при спокойной погоде и слабом течении.
Оснастка и тактика
- Используйте легкие удилища с тестом 10-20 г, мягкие и чувствительные.
- Лучше всего подходит мягкая моночная или плетёная леска диаметром до 0,2 мм.
- Для наживки выбирайте мелкую рыбу, креветки или кусочки кальмара.
- Держите удилище под углом около 45°, медленно подтягивайте после поклёва и вовремя подсекайте.
Дополнительные советы
Используйте небольшие грузила, чтобы натуралистично вести наживку. Следите за течением и менять тактику в зависимости от его силы. Важна терпеливость – кефаль может долго не клевать, но при правильной настройке результат не заставит ждать.