Чтобы приготовить рассольник с рисом, следуйте четким рекомендациям и используйте свежие ингредиенты. Такой суп отлично насыщает и радует насыщенным вкусом благодаря ярким пряностям и ароматным овощам.
Ингредиенты
- Свиной или говяжий бульон – 2 литра
- Квашеная огурца – 3-4 шт.
- Рис – 100 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Черный перец горошком – 5 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт
1. Отварите бульон
Качественный бульон поможет придать окрас и насыщенность. Варите мясо на среднем огне 1-1,5 часа, снимая пену и добавляя лавровый лист и перец. После приготовления удалите мясо, а бульон процедите.
2. Подготовьте овощи и рис
Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке, а картофель – кубиками. Рис хорошо промойте под холодной водой, чтобы избавиться от излишнего крахмала.
3. Обжарьте овощи
На разогретом масле пассеруйте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте еще 5 минут. Затем вмешайте томатную пасту и готовьте 2 минуты, чтобы раскрыть вкус.
4. Варите овощи и рис
В бульон добавьте картофель и варите около 10 минут. После этого внесите обжаренные овощи и рис. Варите еще 10 минут, пока рис не станет мягким.
5. Добавьте огурцы и специи
Нарезанные огурцы добавьте за 5 минут до окончания варки. Посолите по вкусу и добавьте оставшиеся специи. Перед подачей украсьте зеленью и дайте настояться 5 минут.
Советы по приготовлению
- Используйте кислые огурцы с ярким вкусом – так расфокусируете вкус.
- Рис добавляйте в конце, чтобы он не разварился и сохранял приятную текстуру.
- Можно заменить мясной бульон на овощной – получится легкий вариант.
Благодаря правильной последовательности и точному соблюдению пропорций, получаете насыщенный и сытный рассольник с рисом, который отлично подойдет для обеда или ужина.